电水壶（英文名称：Electric Kettle）采用的是蒸气智能感应控制，过热保护，水煮沸自动断电、防干烧断电，快速沸水的一种器具。
主要品种
现在市面上的电水壶主要有：普通型电热水壶(没有控温装置)自动控温型电热水壶
电热水壶有：
不锈钢快速电热水壶（直插式不锈钢快速电热水壶、360度旋转式不锈钢电热水壶）；
套装快速电热水壶（塑料套装快速电热水壶、不锈钢快速套装电热水壶）；
保温电热水壶（塑料保温电热水壶、不锈钢保温电热水壶、直插式保温电热水壶、360度旋转式保温水壶）。
电热水壶按照外形结构分：
按结构分为直插式和旋转式。
直插式就是壶体与底座不能旋转，用发热管直接加热；
旋转式是壶体与底座可以360度旋转，用发热盘加热。目前市场常见的大多数产品为旋转式。
工作原理
保温原理：具有保温功能的水壶，大多有二个发热管，有一个保温发热管是通过保温开关单独控制的，它可以让用户控制选择是否持续保温，以达到一定时间后，仍然使水温保持在可以冲茶、泡面等的合适温度。保温一般在100W以下，一小时通常消耗不会超过0.1度电的。
特征描述
1.温控器;
3.具有防干烧、空烧等多重安全保护装置;
4.开关连锁装置, 双触电同时断电, 安全可靠;
6.壶、座分体设计, 安全方便;
7.电源指示灯显示, 隐藏式不锈钢发热盘;
8.360度壶身任意放置结构。
安全保护
干烧自动断电，水沸自动断电双重保护更安全；
三重安全保护装置：
第一重：蒸汽开关，当水沸腾后蒸汽开关会动作，使水壶断电；
第二重：干烧保护，如蒸汽开关未动作，水将会一直烧下去并不断减少，当水低于最低水位或烧干时，另一温控上的双金属片会动作，使水壶断电；
第三重，如以上均失去作用，随着温度升高，温控器内一塑料推杆将会熔化，使水壶断电。
主要优点
发热快
保温好
过滤强
“饮水要健康”是所有人的共识，因此在水壶中装上几道“安全防护网”———过滤网是必须的。水壶底部、出水口等关键位置可谓“机关”重重，装置了几重过滤网，可以清除水垢，净化水质。这一点在飞利浦的电水壶中体现得尤为明显。
功能全
当然，最后一点，人性化的设计也是少不了的。壶身设计更为简洁华丽、电源线内藏设计避免繁琐，符合现代家居的时尚风格理念；防滑手柄方便安全，尽显体贴之匠心；水烧开之后有趣的报警音，更能为生活增添了很多情趣。
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